Sopa de Palmito com Prosciutto - Rodrigo Molina

Gente, até que enfim consegui uma receita do Dr. Rodrigo Molina pra compartilhar com vocês!
Ele é um cozinheiro de mão cheia e o primeiro homem a compartilhar uma receita com a gente.
Rodrigo você sempre será muito bem-vindo aqui!!
Obrigada!

Sopa de Palmito com Prosciutto acompanhado de Pão Italiano de Nozes

Ingredientes
1 vidro pequeno de palmito
1/4 de cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo
1. Corte o palmito em rodelas

2. Numa tábua, descasque e pique o alho e a cebola. Não deixe que os cubinhos de alho se misturem com os de cebola, pois eles serão refogados separadamente, para que o alho não queime e amargue.

3. Leve uma panelinha ao fogo para aquecer. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Quando ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 minuto.

4. Acrescente as rodelas de palmito e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos.

6. Deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, coloque um pano de prato dobrado sobre a tampa, segure firme e bata até que fique lisa.

7. Junte o creme de leite fresco à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 3 minuto. Verifique o sabor; se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino. Um fio de azeite também vai bem.

Se quiser é só acrescentar Prosciutto picadinho e servir com torrada ou croutons.

 

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Sopa de fubá com legumes

BOM DIAAA!
E o clima ainda do jeito que eu gosto só me faz pensar e cozinhar comidinhas quentes e saborosas.
Ontem fiz o creme de batata mas mudei 3 coisas na receita. Por isso, amanhã receita nova da sopa de batata.
Hoje a receita é de legumes com fubá.
Vamos mudar um pouquinho o sabor, mas não vamos deixar de esquentar.

Ingredientes:
1 cenoura picada
1 chuchu picado
2 xícaras de vagem picada
2 xícaras de repolho picado
2 xícaras de escarola picada
1 cebola média picada
1 fio de óleo de canola
1 tablete de caldo de carne - pode substituir por 50g de músculo picado e sal a gosto
3 colheres de fubá

Modo de preparar:
Refogue a cebola com o óleo de canola. Acrescente os legumes e mexa por uns 2 minutos.
Acrescente água até cobrir com 2 dedos todo o conteúdo da panela.
Acrescente o caldo de carne. Se você fizer com carne de verdade ela deve ser refogada junto com a cebola. Deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, bata tudo no liquidificador.
Volte o conteúdo para a panela, acrescente o fubá e deixe engrossar em fogo brando mexendo sempre.
Sirva com torradinhas, cheiro verde e queijo minas ralado.

Super saudável e saborosa!
(*Imagens meramente ilustrativas)

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Sopa de batata cremosa

BOM DIAAA!
Hoje o dia está perfeito para uma sopinha ou um creme bem saboroso.
Ô delícia de clima!!!
Essa receita vou preparar hoje à noite pro maridão.
Depois substituo a foto por uma minha. Agora é meramente ilustrativa.

Quando li essa receita me deu água na boca.
Espero que gostem e encarem a cozinha.

Ingredientes:
1 talo de alho-porro em rodelas
1 colher de sopa de manteiga
1 l de caldo de galinha quente
3 batatas em cubos
Sal
Pimenta do reino moida
1 pitada de noz-moscada
500 ml de creme de leite
4 colheres de sopa de cebolinha picada
100 gr de queijo ralado
100 gr de bacon picado e dourado.

Modo de preparo:
Refogue o alho-poró na manteiga em fogo baixo até ficar macio. Adicione o caldo de galinha e a batata e cozinhe por 20 minutos ou até a batata ficar macia. Retire do fogo e deixe esfriar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente o creme de leite e bata até ficar homogênea. Leve ao fogo e misture bem, sem ferver, por 5 minutos. Sirva com o queijo ralado, a cebolinha e o bacon. 

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Você sabe o que é Macaron?

Ai ai e cada dia que passa esse nosso espaço vai ficando mais gostoso!

Thessa Cecílio é um ser iluminado, é uma artista na arte de cozinhar. É caprichosa e talentosa demais.
Fico muito feliz e honrada em poder compartilhar nosso blog com suas delícias. Sou uma aprendiz da arte gastronômica e essa mulher me ensina muito, mas muito mesmo. Acho que nem ela sabe o tamanho da minha admiração.

Vou começar o Espaço Ateliê Thessa Cecílio falando dessas gostosuras chamadas Macarons. Quando comecei a escrever lembrei na hora de um outro querido que há muito tempo não vejo, Felipe Costa Curta. Foi ele que me contou que essas maravilhas existiam. Não é porque eu escrevo sobre comida e gosto de encarar a cozinha que preciso saber de tudo né? Ainda bem que não sei de tudo, assim posso compartilhar com vocês tudo que vou aprendendo. Durante minhas pesquisas descobri algumas curiosidades sobre essas delícias.

É um charme e uma delícia ter esses doces no seu aniversário, casamento, chá de bebê, para receber amigas. É colorido e muito saboroso.

Você sabia que o Macaron era conhecida como "Doce da Rainha"?
Que a base de sua massa é de amêndoas?
E que de novo a Itália (terra dos meus ascendentes!!) está envolvida na criação dessa gostosura?
Então olha só que história interessante:

"Os macarons são pequenos suspiros preparados com farinha de amêndoas. Possuem uma casquinha crocante e interior macio. Existem inúmeras variações de sabores e cores, incluindo até sabores salgados. Existem controvérsias sobre a origem dessa iguaria, não se sabe ao certo onde nem quando surgiu. Existem arquivos que afirmam que a receita original seja italiana e surgiu em algum monastério, sem uma data precisa. Durante a Renascença, Catarina de Médici, ao casar-se com Henrique, Duque de Orleans, apresenta essa guloseima à Corte Francesa. Contudo, os franceses, afirmam que a receita já era confeccionada anteriormente nos monastérios de Cormery, França, desde o ano de 791. Independente da origem, os macarons eram apenas "biscoitos" de amêndoas sem recheio.

Durante o séc. XVII os macarons foram comumente confeccionados pelas Carmelitas, que seguiram os princípios de Theresa D’Ávila: “Amêndoas são boas para as jovens que não comem carne.” Durante a Revolução Francesa, duas freiras especializaram-se no preparo e comercialização dos macarons, tornaram-se famosas e passaram a ser chamadas de Souers Macaron (Irmãs Macaron).
Já no séc. XX, Pierre Desfontaines, fundador da famosa Pâtisserie Ladurée introduz um recheio cremoso aos macarons, que assumem assim a forma como o conhecemos atualmente".

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Frango Xadrez

Bom diaaa!
Ai gente como eu gostaria que em Uberaba esse clima de hoje fosse algo permanente.
Tô chata que nem a Sandra Annenberg - Jornal Hoje. Ela odeia o frio e só reclama dele. Eu por minha vez, detesto o calor e só reclamo dele. Não tô pedindo temperaturas abaixo de zero. Só do jeito que está hoje, SENSACIONAL, perfeito!!!

Aí fiquei pensando, já que tenho postado tantas receitas com frango, que tal um frango xadrez na terça-feira pra esquentar?

Olha que delícia . . .

Ingredientes:

• 4 filés de frango cortados em tiras ou em cubos
• 1 pimentão verde, cortado em quadrados
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola ralada
• 1/2 xícara de amendoim sem casca
• (eu sou alérgica a amendoim então coloco a mesma medida de castanha de caju)
• Shoyu
• Sal a vontade
• Azeite extra virgem a vontade
• 1 colher de café de gengibre ralado (pode substituir por 4 lâminas de gengibre em conserva)

DICAS: Você ainda pode acrescentar couve-flor, brócolis, tomate cortado em cubos e sem semente (quase na hora de desligar a panela) e cebolas em pétalas.

Modo de preparar:

• Em uma panela coloque a cebola e o azeite.
• Coloque os pimentões e deixe dourar.
• Em segui da coloque o frango picado e deixe fritar até ficar dourado.
• Acrescente 1/2 xícara de água já quente, o shoyu, o gengibre e o amendoim.
• Deixe ferver um pouco e verifique se precisa de sal ou de um pouquinho mais de shoyu.
• Pra ficar um molho mais cremosinho, dissolva 1 colher de sobremesa de farinha de trigo em 1/2 copo de água e misture à panela mexendo sempre e lentamente até ficar na consistência que desejar.

Sirva com arroz e salada de broto de feijão. (*Fotos meramente ilustrativas)

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Filé de frango com milho e catupiry

Bom dia!
Linda segunda!
Só estou esperando aquele frio que todos os canais falam que vai chegar e nunca chega!
Hoje em Uberaba, em pleno inverno está 29 graus.
Então vou passar uma receitinha rapidíssima pra sobrar mais tempo pra curtir as férias.

As últimas receitas se vocês repararam são menos "gordas", mas nem por isso menos saborosas.
Aproveitem!!

Lembre-se que nosso inverno é bem seco, apesar de não estar frio então BEBA MUITA ÁGUA!!!!

Ingredientes:
2 filés de frango temperados a gosto.
2 colheres de sopa de catupiry
1/2 lata de milho em conserva ou 2 espigas devidamente debulhadas e refogadas
1/2 xícara de leite

Modo de preparar:
Coloque em um refratário os filés de frango, o catupiry, o milho e o leite.
Leve ao forno por 20 minutos.
Sirva com salada verde e arroz branquinho.

Hummmmmmmmmm

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Batatas recheadas

BOM DIAAA!
Povo, férias é bom demais, mas a gente cansa também né?
Já estou cansada só de pensar que semana que vem preciso preparar meu planejamento bimestral. Huahuahuahuahuahuahuahua.
Como diz meu cunhado: "Se alguém chegar aqui e pedir pra quem for o mais preguiçoso levantar o braço eu ganho. Tenho preguiça até de levantar de braço!"

Mas vamo que vamo que hoje já é quinta e pra muitos o fim de semana começa hoje.
A receita é super simples e eu dou uma sugestão de recheio mas você pode rechear com frango, calabresa, bacon, carne seca, legumes. Preparar potinhos diferentes com opções para cada convidado fazer a sua batata do jeito que quiser.

Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:

• 2 batatas médias
• 1 xícara de palmito picado
• 1 xícara de cogumelos picados
• 1 cebola média picada em cubos
• 1 tomate picado
• salsinha à vontade
• Sal à vontade
• Requeijão à vontade

Modo de preparar:

• Assar as batatas em papel alumínio com casca. Lembre-se que a parte brilhosa do papel alumínio deve ser colocada para dentro e a parte fosca para fora. Isso vai levar de 40 minutos a 1hora.
• Se você preferir pode cozinhar as batas inteiras com casca. O tempo de cozimento cai pela metade.
• Retire com uma colher a parte interna das batatas, fazendo um buraco. Reserve as batatas cozidas ou assadas.
• Em uma panela prepare um "refogado" com a cebola, o tomate, os cogumelos, o palmito, salsinha, sal a gosto e um fio de azeite. Misture ao refogado a parte que você tirou das batatas, coloque requeijão. Vai virar tipo uma pastinha. Recheie as batas com essa mistura e leve ao forno pra gratinar. Pode colocar um queijinho ralado por cima também.

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Bacalhau com alho poró - sensacional

Boa tare leitores (as) mais amados (as) do mundo!

Hoje bisbilhotando um dos meus trocentos livros de receitas encontrei uma receita rápida e rasteira para fazer com bacalhau.  Rende até 6 porções, depende do tamanho da fome dos esfomeados, risos.
Dá pra colocar também em pequenas vasilhas e servir em festas e aniversários.

Ingredientes:

• 300g de bacalhau em lascas devidamente dessalgado
• 6 batatas médias (menor que a palma da sua mão) descascadas e cozidas.
• 1 maço de cebolinha picada. Se você gostar de cheiro verde ou só de salsinha pode substituir.
• 1/2 talo de alho poró cortado em finas fatias.
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de creme de leite fresco ou de caixinha sem soro
• Azeite extra virgem a gosto
• Queijo parmesão ralado grosso (eu gosto do SKALA)

Modo de fazer:

• Esprema as batatas em um espremedor (igual quando faz purê), misture o bacalhau, a cebolinha, o sal, o alho poró, o creme de leite e o azeite. Salpique queijo parmesão de boa qualidade e leve ao forno para gratinar em forno quente por 15 minutos.

DICAS IMPORTANTES:

• Não vá inventar de comprar queijo parmesão ralado fino de saquinho que vai estragar a comida.
• Se preferir algo mais light não coloque o queijo, leve ao forno por 10 minutos e sirva com uma bela salada verde.

A foto é meramente ilustrativa. Mas foi a que mais se pareceu com meu prato.

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Delícia de frutas da Angélica

Gente essa sobremesa é a coisa mais gorda do planeta, mas é tão bouuuua!!!!
Essa é gordice pura!
Prepara a receita do lado da esteira ou com a ajuda do seu personal, você vai precisar!!!!!

Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 400g de chocolate meio amargo
- 1 caixa de morangos devidamente lavados e picados
- 12 uvas sem semente lavadas e picadas

Modo de preparo:
- Faça o brigadeiro branco com as duas latas de leite condensado.
- Quando desgrudar do fundo da panela desligue o fogo, acrescente 1 caixinha de creme de leite, mexa suavemente até incorporar ao doce e despeje em uma travessa transparente de vidro.
- espalhe as frutas picadas sobre o brigadeiro branco.
- Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, acrescente 1 caixinha de creme de leite e cubra as frutas.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e sirva a seguir.

Se você usar o creme de leite de lata deverá tirar o soro.

*Fotinha tirada no almoço pra Ana Júlia, domingo, 07/07, pela amiga Cilene.

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Peixe ao molho - pra começar bem o fim de semana!

Bom dia amores!

Essa semana fiz alguns testes na cozinha mas não dá pra ficar só na gordice a semana toda né?
Apesar de estar assistindo nesse momento o Concurso Miss Plus Size na Ana Maria Braga não me inspirei na matéria, nem na minha beleza PLUS para produzir essa receita, risos.

Vamos aos ingredientes:
- 4 filés de pescada temperados com sal e limão.
- 1/2 cebola grande cortada em finas rodelas
- 2 tomates picados em cubos sem semente
- 1 xícara de extrato de tomate (naõ é pomarola de latinha é aquele de saquinho, mais aguado).
- 250g de camarão pra molho devidamente limpo e lavado.
- 2 colheres de azeite extra virgem

Modo de preparo:
-  Em uma panela grande coloque o azeite e a cebola.
- Deixe levantar aquele cheiro delicioso e coloque o camarão.
- Em seguida coloque o tomate. Deixe cozinhar até soltar água e ficar bem molinho.
- Acrescente o extrato de tomate, 1/2 copo de água filtrada e deixe ferver por uns 5 minutos.
- Acrescente os filés de pescada e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
- Acerte o sal e sirva a seguir com arroz soltinho, pode ser o integral também e escarola refogada.

Não se preocupe com o tempo de cozimento. O camarão não fica "borrachento" e o peixe não desmancha.

Olha só o meu pratinho:

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

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Carne de panela - Almoço de domingo para Ana Júlia

Bom dia meus queridos!

Estou quase na reta final para uns dias de recesso. Bom demais da conta!
Domingo, 07/07, nos reunimos para comemorar a quase chegada da Ana Júlia. Ela já pé muito amada e as tias corujas já estão super ansiosas para pegá-la e paparicá-la.
Somos tão conversadeiras que fotografamos as panelas e não nos fotografamos.

As tias bagunceiras e conversadeiras e que adoram comer são: Patrícia, Andrea, Cilene e Eu. Ah! E a mãe é a Angélica, mas que em breve vai virar a mãe da Ana Júlia. Aproveita amiga já já você terá a identidade alterada. (Risos)

Nosso cardápio:

• Penne
• Farfalle
• Molho ao sugo
• Molho branco delícia
• Carne de panela especial
• Salada verde

Vou ensinar a carne de panela.
É fácil, suculenta e acompanha bem massa, arroz branco soltinho ou apenas uma bela salada.

Ingredientes:

• 1,5kg de coxão duro picado em cubos grandes
• 1/2 vidro de shoyu
• 2 cebolas médias picadas em pequenos cubos
• 1litro de água quente
• 2 colheres de óleo de girassol ou canola
• 10 dentes de alho amassados

Modo de preparar:

• Coloque a carne em uma bacia e tempere com o shoyu e o alho.
• Deixe descansar por mais ou menos 1 hora.
• Em uma panela de pressão grande coloque a cebola picada e as colheres de óleo.
• Deixe a cebola ficar bem marronzinha.
• Coloque a carne e deixe fritar.
• Vá mexendo com uma colher grande, virando a carne na panela.
• Esse procedimento vai demorar uns 40 minutos.
• Depois cubra com á agua quente e deixe cozinhar por 1hora na pressão.
• Depois abra a panela, acerte o sal e deixe o caldo reduzir um pouco.

Sirva a seguir! Muito bom!!!!
(Fotos by Cilene Duarte)

 

 

E a sobremesa era dos Deuses . . . . . . próxima postagem em conto. Chama "Delícia de Frutas da Angélica". Eu que batizei.

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Penne tricolor com brócolis

BOM DIAAAAAA
Como é bom acordar sem dor. estou cansada sim, isso não nego. Fim de semestre já doida pra ficar em casa sem fazer nada pelo menos por 15 dias. Ê ilusão. nas férias a gente arruma guarda-roupa, lava roupas de frio, organiza os outros armários, e no final dos dias de recesso estamos cansados do mesmo jeito. Como só eu entro de férias e o maridão não então serão dias sem aula.

No fim do mês estaremos em Araxá para o encontro anual da nossa família. festa boa, animada e cheia de risadas, lágrimas e muito amor.

Hoje a receita é básica, rápida e rasteira. Para 2 pessoas

Ingredientes:

150g de penne
100g de bacon
1/2 cebola picada em cubos
5 dentes de alho laminados
Azeite extra virgem à vontade
1/2 maço de brócolis devidamente lavado, cozido e picado. Pique em pedaços grandes fica bem mais saboroso.
Creme de leite fresco à vontade

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão seguindo as orientações da embalagem
Em uma panela frite o bacon picado em cubos. Você vai aproveitar o óleo do bacon para preparar o restante do prato. Não precisa colocar nem óleo, nem azeite  nessa etapa.
Acrescente o alho e a cebola. Deixe ficar douradinho.
Despeje o brócolis, mexa devagar.
Incorpore devagar a massa já cozida.
Coloque um fio de azeite no fundo de uma travessa e despeje o conteúdo da panela.
Mexa bem devagar e regue creme de leite fresco à vontade sobre a massa e sirva em seguida.

Rápido, fácil e delicioso!!!

Acabei de preparar meu almoço de hoje! Quase de férias e fotografando o passo a passo das receitas. AI ai como isso é bom. Video blog no ar em julho.

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

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Purê maravilha!

BOM DIA POVO!!!!

Domingo foi um dia especial! Brasil vence a Espanha na Copa das Confederações e apesar de ter divulgado a receita da minha Paella nosso cardápio foi bem brasileiro: arroz, feijão, brócolis, bife de frango e purê de batatas.

Mas não foi um purê de batatas qualquer.
Aqui em casa, apensar das restrições médicas, gostamos bastante de bacon e preparei um purê maravilha com esse recurso.

Olha só que delícia isso.
Ah! Detalhe: não tirei foto. Então as imagens são meramente ilustrativas. Não deu tempo o atacar foi mais rápido que o click da máquina.

Para 2 pessoas tá. Comem até 4 se forem moderados.

Ingredientes:

• 4 batatas grandes descascadas, devidamente lavadas, picadas, cozidas e espremidas.
• 1/2 cebola média picada em pequenos cubos.
• 1 colher de sopa de margarina Qualy
• 1 fio de óleo de canola
• 150g de bacon picado em pequenos cubos
• Tempero completo (alho e sal) a gosto
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

• Em uma panela mais grossa coloque o bacon picado e deixe fritar até começar cheirar a casa inteira.
• Coloque a margarina, o óleo e a cebola.
• Deixe a cebola ficar douradinha.
• Acrescente a batata amassada e mexa suavemente até encorpar todos os ingredientes.
• Coloque o creme de leite.
• Mexa até ficar consistente e sirva a seguir.

Você pode colocar antes de servir 1 xícara de queijo minas ralado grosso.

Acompanha suuuper bem carne, frango e peixe.
Vale a pena. Mas por favor, esqueça da dieta e do controle do colesterol nesse dia!

Foto meramente ilustrativa do site: receitasdochef

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