Pão do "Bernardinho" - Da Minha Casa

Povo, semana passada tive o prazer de conhecer o grande Bernardinho, campeão, atleta, coach, uma inspiração para todos. Aí assei esse pão delícia e levei pra ele de presente. Por isso, o nome do pão é e homenagem a esse grande cara. Aproveitem.

Além de tudo isso, eu amooooo pão! Já coloquei várias receitas de pão aqui no blog. Mas uma coisa que eu fico aflita (quase não sou ansiosa) é o tempo da massa para crescer. Aí estou sempre buscando receitas que podem ser feitas com fermento químico em pó, fermento pra bolo.

Encontrei essa receita e testei. Pra variar mudei algumas coisas, kkkkkkk.

Ingredientes:

• 12 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 gemas de ovo batidas na batedeira.
• 2 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparar:

1. Mexa todos os ingredientes; menos a farinha de trigo. Depois de todos os ingredientes misturados, coloque a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Usei farinha de trigo integral e coloquei uma pitada de sal e uma pitada de bicarbonato de sódio.

2. Faça os pãezinhos e coloque-os numa forma untada e polvilhada. Leve para assar em forno pré-aquecido. Pré aqueci 10 minutos a 190graus. 

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Filé ao Molho Madeira - Da Minha Casa - Um cláaaassico

Cristo Redentoooor, me salva! Me ajuda!!!
Quando vi a postagem aqui percebi que só só coloquei as fotos e não tinha escrito a receita, coisas de gente doida!
Será que eu lembro da receita? kkkkkkkkk Claaaaro que eu lembro

Nada de coisas light hoje. O prato é um clássico e merece carinho na execução e coma bem devagar pra degustar.


Anota aí:

Ingredientes para o Molho Demi-Glacê:
1 litro de caldo de carne de verdade - eu uso aproximadamente 150g de músculo
1 cebola média picada em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cenoura média picada em pequenos cubos
2 colheres de sopa de extrato de tomate - aquele da latinha ELEFANTE
1 fio de óleo

Modo de preparar o Molho Demi-Glacê:

Etapa 1:

Prepare o caldo de carne - refogue uma colher de cebola, com 1 fio de azeite e o músculo e faça 1 litro de caldo. Bata no liquidificador e reserve.

Etapa 2:

Derreta a manteiga numa panela pequena, tire do fogo, acrescente a farinha de trigo, misture bem e leve novamente ao fogo, mexendo constantemente até esta mistura obter um tom levemente caramelizado. Reserve. (Este espessante é chamado de "roux". Serve para encorpar e dar cor a molhos).

Etapa 3:

Em uma panela maior aqueça o fio de óleo e refogue a cebola até amolecer, adicione o extrato de tomate e a cenoura, vá refogando até amaciar a cenoura. Será necessário ir acrescentando água até que a cenoura amoleça. Mas, por favor, um pouco de água e aos poucos. Acrescente o "roux" (a mistura de manteiga com farinha) e mexa bem até ficar tudo bem misturadinho. Acrescente a água com o caldo de carne reservado no início, quando ferver abaixe o fogo, deixando cozinhar até que o molho esteja reduzido à metade, mexendo ocasionalmente. Coe e reserve.

Para o molho Madeira:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 140ml de vinho Madeira + 70ml de vinho tinto seco - Eu costumo usar só vinho tinto. prefiro mais ácido e menos adocicado. Se o seu vinho madeira for mais doce diminua a quantidade dele e aumente do vinho tinto tá?
• 1 folha de louro
• grãos de pimenta do reino inteiros
• o molho demi-glacê já preparado - aquele que ensinei na 1a parte da receita.

E ficou pronto!!

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