Risoto de camarão com tomate seco e rúcula

OI meus amores!
Ontem atualizaei o face com receita de risoto de camarão com tomate seco e rúcula.
Não poderia deixar vocês de fora dessa delícia.
Esqueçam por pelo menos um dia a dieta e experimentem esse prato. Fica delicioso.
A imagem ilustrativa, peguei no site do Canal Rural.

Vamos lá:

Ingredientes:

• 1 medida de arroz arbóreo
• 1 fio de azeite
• 1 cebola batida no liquidificador
• cheiro verde picado
• queijo montanhês ralado grosso à vontade
• 1litro e meio de caldo de legumes ou caldo de peixe
• 400g de camarões médios descascados e limpos
• 1 punhado de rúcula picada
• 5 ou 6 tomates secos picados
• 1 taça de vinho branco seco
• 2 dentes de alho
• 1 colher manteiga

Modo de fazer:

• Tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta do reino (opcional), ervas finas e aproximadamente 1/3 do copo de vinho.
• Deixe os camarões marinando por uns minutos e depois e leve-os à frigideira para fritar com um pouco de azeite de oliva junto com dois dentes de alho picados;
• Reserve;
• Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e a cebola batida
• Quando a água da cebola estiver seca e o cheiro tiver dominado a cozinha acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela);
• Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz;
• Acrescente os 2/3 restantes do copo de vinho, sempre mexendo bem;
• Assim que evaporar o vinho, acrescente o caldo de camarão (ou de legumes) pouco a pouco, mexendo sem parar, até que todo o caldo seja incorporado e o arroz fique “al dente” (isso leva uns 20 minutos, mais ou menos);
• Antes de colocar a última porção de caldo, junte a rúcula e o tomate seco e os camarões reservados;
• Acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto;
• Apague o fogo e acrescente a manteiga e o queijo;
• Mexa bem e sirva imediatamente.