Feijoada "Light" - Da Minha Casa

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Se meu pai fosse vivo, hoje ele me matava  hahahahahaha.
Peguei a receita dele de feijoada, fiz umas mudancinhas e a minha deliciosa feijoada ficou pronta em 2 horas. 
Gente nada de deixar carne dessalgando de um dia pro outro, lavar carne, esquece. Aqui o negócio é "modernoso" e saboroso.
Vamos facilitar nossa vida?

Ingredientes:
2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
1 paio cortado em rodelas
250g de lombo de porco fresco cortado em cubos grandes
250g de costelinha fresca
250g de pernil cortado em cubos grandes
2 xícaras de feijão preto
Sal e tempero a gosto
1/2 copo de cachaça
6 dentes de alho
1 cebola média picada em pequenos cubos
2 folhas de louro

Modo de fazer:

Etapa 1:
Lave o feijão e deixe de molho por 30 minutos.
Etapa 2:
Enquanto o feijão estiver de molho tempere o lombo, o pernil e a costelinha com sala e pimenta do reino a gosto.
Em uma panela funda e mais grossa coloque um fio de óleo e deixe dourar a cebola e o alho.
Refogue as carnes, flambe as carnes na cachaça e reserve. Não mude de panela nem coloque em outra vasilha.
Etapa 3:
Cozinhe o feijão na panela de pressão por 30 minutos.
Etapa 4:
Acenda o fogo da panela das carnes. Quando começar a cheirar tempero coloque a linguiça e o paio, despeje o feijão já cozido e deixe o caldo engrossar. mexa de vez em quando, coloque um pouco mais de água e deixe ferver de novo, coloque as folhas de louro e apure o sal.

Eu servi com arroz branco, couve refogada com limão e alho, farofa de pimenta biquinho.

Foto by Lígia Del Nery

Foto by Lígia Del Nery

Foto by Lígia Del Nery

Pãozinho de minuto com 3 ingredientes

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Turma linda, como estão todos?

Faz um tempo que não coloco receitinhas por aqui. Essa receita já fiz duas vezes e deu certo. Deu pra perceber que sou fã de um pãozinho né? Deve ser a 4a ou 5a receita de pão do blog.

A receita original que vi na internet é com leite em pó "normal", mas pode ser feito com leite em pó desnatado, em pó sem lactose e eu faço com o em pó de soja da Herbalife. Fica parecendo um pãozinho que você não sabe se é doce se é salgado. Combina com chá, requeijão, geleia e até puro.

Até meu marido que não é lá muito fã das minhas comidinhas diferentes falou que o pãozinho é delicioso. vale a pena conferir.

Ingredientes:
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
de 8 a 10 colheres de leite em pó (da sua preferência)

Modo de preparar:
- Em um bowl coloque os ovos e bata com um fouet até formar aquela espuminha por cima. A gema e a clara precisam estar bem incorporadas.
- Acrescente o fermento e continue mexendo com o fouet delicadamente.
- Quando estiver tudo misturadinho vá acrescentando gradativamente  o leite em pó.
- O ponto da massa é o mais firme um pouco que um bolinho de chuva.
- Unte uma forma e com uma colher de sopa vá colocando seus pãezinhos.
- Pré aqueça o forno por 10 minutos a 180 graus.
- Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
- Rende 8 porções.

Foto by Lígia Del Nery

Foto by Lígia Del Nery

Foto by Lígia Del Nery

Foto by Lígia Del Nery

Foto by Lígia Del Nery



Esfirra Integral - by Marise Romano

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Ai geeeeente . . . faz tanto tempo que não escrevo que tô me sentindo enferrujada! mas hoje, o dia é muito especial. Minha amiga, excelente profissional, que olha com o coração a cada click foi pra cozinha e ARRASOU!!!!!

A receita de hoje é da maravilhosa Marise Romano. Vamos lá aos ingredientes, modo de fazer e fotos, claaaaaaaro fotos!

Ingredientes para a massa:
15g de fermento biológico fresco
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 x´cara de chá de leite morno
2 gemas
sal a gosto
Gemas batidas para pincelar

Modo de preparar:
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno.
em seguida, adicione a manteiga, o açúcar, o óleo, as gemas, o sal e mexa bem.
Por último acrescente a farinha de trigo integral e amasse bem. Incorpore bem todos os ingredientes até dar o ponto.
Cubra a massa com um pano de prato levemente umedecido e deixa a massa descansar até que ela dobre de tamanho.
Depois divida a massa em pequenas bolinhas e e deixe crescer novamente.
Abra as bolinhas, acrescente o recheio e una as três pontas da massa formando um triângulo. Molde do seu jeitinho.

Recheio:
Pode ser de legumes, carne moída e frango.
Faça a gosto, com seu toque pessoal e depois conte pra gente como ficou.






Brownie FIT 3 - Da Minha Casa

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Povo marlindumundo!!!! 

Eu não posso comer açúcar. Meu corpinho depois da redução de estômago não processa muito bem essa substância. Então há alguns anos eu como mais comida de verdade que industrializados. Não tirei os industrializados da minha vida, mas a proporção de ingestão, atualmente, diminuiu consideravelmente. 
Sabe aquele docinho em compota, aquele doce de leite feito no tacho de cobre, pamonha, bolo de aniversário, brigadeiro, bolo de fubá cremoso, não como há muito tempo. De vez em quando não resisto a pequenas tentações mas já posso preparar para o enjoo e tudo que vem junto com ele. 

Aí, estava eu navegando nessa grande rede de informações e encontrei essa receita divina: brownie com apenas 3 ingredientes. E a base de tudo - a banana! Eita fruta versátil. É óbvio que eu fiz algumas mudancinhas na receita original, eu não resisto! Hoje quando testei a receita não tinha papel manteiga então untei a forma e salpiquei um pouco de aveia.

Ingredientes:

  1. 3 bananas (prata ou nanica bem madurinha) 
  2. 1/2 colher de chá de fermento
  3. 1/2 xícara de cacau em pó   

Modo de preparo:

  1. Amasse as bananas com o um garfo. Como se você fosse fazer uma papinha.
  2. Misture o chocolate em pó e o fermento
  3. Prove e veja se pro seu paladar precisa adoçar.
  4. Transfira para uma fôrma pequena forrada com papel manteiga e untada 
  5. Leve ao forno aquecido a 200 graus por 30 minutos - fique de olho
  6. Retire do forno, deixe esfriar, corte os quadradinhos e seja feliz! 

OPCIONAL:

- Você pode acrescentar à massa 1/2 xícara de chocolate meio amargo e derretido e farofa de castanhas. Fiz assim também e ficou MAAAAARA!!!




Pão do "Bernardinho" - Da Minha Casa

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Povo, semana passada tive o prazer de conhecer o grande Bernardinho, campeão, atleta, coach, uma inspiração para todos. Aí assei esse pão delícia e levei pra ele de presente. Por isso, o nome do pão é e homenagem a esse grande cara. Aproveitem.

Além de tudo isso, eu amooooo pão! Já coloquei várias receitas de pão aqui no blog. Mas uma coisa que eu fico aflita (quase não sou ansiosa) é o tempo da massa para crescer. Aí estou sempre buscando receitas que podem ser feitas com fermento químico em pó, fermento pra bolo.

Encontrei essa receita e testei. Pra variar mudei algumas coisas, kkkkkkk.

Ingredientes:
  • 12 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 4 gemas de ovo batidas na batedeira.
  • 2 claras
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparar:

1. Mexa todos os ingredientes; menos a farinha de trigo. Depois de todos os ingredientes misturados, coloque a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Usei farinha de trigo integral e coloquei uma pitada de sal e uma pitada de bicarbonato de sódio.

2. Faça os pãezinhos e coloque-os numa forma untada e polvilhada. Leve para assar em forno pré-aquecido. Pré aqueci 10 minutos a 190graus. 






Filé ao Molho Madeira - Da Minha Casa - Um cláaaassico

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Cristo Redentoooor, me salva! Me ajuda!!!
Quando vi a postagem aqui percebi que só só coloquei as fotos e não tinha escrito a receita, coisas de gente doida!
Será que eu lembro da receita? kkkkkkkkk Claaaaro que eu lembro

Nada de coisas light hoje. O prato é um clássico e merece carinho na execução e coma bem devagar pra degustar.


Anota aí:

Ingredientes para o Molho Demi-Glacê:
1 litro de caldo de carne de verdade - eu uso aproximadamente 150g de músculo
1 cebola média picada em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cenoura média picada em pequenos cubos
2 colheres de sopa de extrato de tomate - aquele da latinha ELEFANTE
1 fio de óleo

Modo de preparar o Molho Demi-Glacê:

Etapa 1:

Prepare o caldo de carne - refogue uma colher de cebola, com 1 fio de azeite e o músculo e faça 1 litro de caldo. Bata no liquidificador e reserve.

Etapa 2:

Derreta a manteiga numa panela pequena, tire do fogo, acrescente a farinha de trigo, misture bem e leve novamente ao fogo, mexendo constantemente até esta mistura obter um tom levemente caramelizado. Reserve. (Este espessante é chamado de "roux". Serve para encorpar e dar cor a molhos).
Etapa 3:
Em uma panela maior aqueça o fio de óleo e refogue a cebola até amolecer, adicione o extrato de tomate e a cenoura, vá refogando até amaciar a cenoura. Será necessário ir acrescentando água até que a cenoura amoleça. Mas, por favor, um pouco de água e aos poucos. Acrescente o "roux" (a mistura de manteiga com farinha) e mexa bem até ficar tudo bem misturadinho. Acrescente a água com o caldo de carne reservado no início, quando ferver abaixe o fogo, deixando cozinhar até que o molho esteja reduzido à metade, mexendo ocasionalmente. Coe e reserve.
Para o molho Madeira:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 140ml de vinho Madeira + 70ml de vinho tinto seco - Eu costumo usar só vinho tinto. prefiro mais ácido e menos adocicado. Se o seu vinho madeira for mais doce diminua a quantidade dele e aumente do vinho tinto tá?
  • 1 folha de louro
  • grãos de pimenta do reino inteiros
  • o molho demi-glacê já preparado - aquele que ensinei na 1a parte da receita.
E ficou pronto!!





Pão integral caseiro - Rita Lobo - Cozinha prática GNT

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Ê gente sou fã dessa mulher: Rita Lobo. As receitas são ótimas e dão certo.

Segue mais uma receitinha dela para colorir nosso blog: Pão integral caseiro. Detalhe: não é com fermento biológico. Fica pronto rapidinho. Outro detalhe: é uma massa densa, ele não fica fofinho e fatias menores saciam rapidamente.

Ingredientes:

        2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
·     2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
·     1 2/3 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente (400 ml)
·     2 colheres (chá) de fermento em pó (fermento para bolo)
·     1 colher (chá) de sal
·     óleo para untar a forma

Modo de preparo: 


1.       Pré-aqueça o forno a 200 graus (temperatura média). Atenção: espere 20 minutos, após ligar o forno, para começar a separar os ingredientes - o preparo é bem rápido e o forno deve estar quente para o fermento agir e o pão crescer.
2.       Separe uma fôrma de bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Com uma folha de papel-toalha, espalhe uma camada fina de óleo na parte interna para untar.
3.       Numa tigela grande coloque as farinhas de trigo branca e integral. Adicione o sal, o fermento e misture bem. Junte o leite, aos poucos, e vá misturando com uma espátula para incorporar. Mexa até formar uma massa lisa e um pouco grudenta. Não precisa sovar!
4.       Transfira a massa para a fôrma untada e nivele a superfície com a espátula. Com uma faquinha bem afiada, faça um corte na superfície da massa, ao longo de todo o comprimento do pão - isso ajuda o pão a crescer de maneira uniforme.
5.       Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos, até ficar dourado e formar uma casquinha crocante.
6.       Retire do forno e desenforme sobre uma grelha - se o pão ficar na fôrma ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor e amolecer a casca. Deixe esfriar antes de servir.

Se tiver dúvidas acesse o link abaixo que a própria Rita explica como fazer :)

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/pao-rapido-integral.htm

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

Bolo de banana - sem açúcar, sem glúten e sem lactose!! Muito bom!

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Povo lindo desse mundão maravilhoso!

Testando receitas aqui. Minha casa está num cheiro tão bom de canela, misturado com hortelã. Sucesso total!!

A receita de hoje parece que não vai dar certo, mas ficou boa demais.

Meu corpo não processa o açúcar do jeito que as pessoas normais processam. Eu não tenho diabetes nem hipoglicemia, mas meu intestino fica irritado, é como se ele inflamasse quando eu como açúcar (bolos, bolachas, sorvetes, picolé mesmo de fruta, sobremesas em geral e por aí vai. A lista é bem grande). Quanto mais industrializado pior. Então estou buscando receitas sem açúcar e estou aproveitando cada vez mais a frutose com moderação na minha alimentação.

Essa receita achei na internet. Aí mudei um monte de coisa e acrescentei ingredientes. Quer dizer que a partir de agora a receita é minha, porque a única coisa igual a original é a banana, o ovo e o óleo.  E nessa receita até as quantidades eu mudei. kkkkkkkkkkkk Louca ou não?

Bolo de banana sem açúcar sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

·         4 bananas nanicas (devem estar bem maduras);
·         1 maçã picadinha com casca;
·         3 ovos;
·         1/2 xícara de óleo;
·         1 ½  xícara de aveia sem glúten (tanto faz flocos finos ou grossos – eu usei flocos grossos);
·         1 colher de sopa de fermento em pó;
·         1 fio de mel (opcional)
·         1 pitada de canela em pó
·         2 colheres de sopa de castanha de caju triturada

Modo de preparar:

Bata no liquidificador os ingredientes, exceto a maçã, a castanha de caju e o fermento.  Despeje em uma tigela e acrescente a maçã picadinha, a castanha de caju e o fermento.

Mas se o seu liquidificador não for muito potente aconselho a bater só a banana, o óleo e os ovos e o restante dos ingredientes misture em uma tigela. Foi o que eu fiz.

Asse em forno 180 graus por pelo menos 35 minutos. Tempo depende de cada forno.
A minha receita rendeu uma forma de bolo inglês (antiaderente – não precisa untar e polvilhar aveia) e uma redonda pequena (untei e polvilhei aveia).

Dica:

Se você gosta das suas comidinhas mais doces, na hora de servir pode colocar um fio de mel em cima da fatia antes de comer. Meu marido adorou.

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery



Risoto de limão siciliano - Da Minha Casa

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Gente, maravilinda! Mais uma receita de risoto no blog. Eita gente que gosta de arroz!!!!

De qualquer sabor a qualquer hora do dia, hahahahahahaha, faça frio ou calor, risoto salva qualquer falta de criatividade na hora de ir pra cozinha. 
Um dos favoritos da turma aqui é o risoto de limão siciliano. Fino né?
Ah! Quando não encontrar esse tipo de limão pode usar o galeguinho que fica delicioso também. 

Excelente acompanhamento: filé de salmão, tilápia, camarão na manteiga com ervas. É um luxo!!! 


Ingredientes:

1 xícara de arroz Carnaroli (eu prefiro ao Arbóreo).
1 maço de cheiro verde  picado (salsinha e cebolinha)
1 dose de cachaça ou ½ copo americano de cerveja
1 litro de caldo de legumes ou ervas coado (pode ser seca mesmo, aquela de saquinho. Misture salsa, cebola, louro e ervas finas).
1 xícara de cebola picada em pequenos cubos.
1 fio de azeite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
½ copo americano de suco de limão siciliano 
Raspas de limão siciliano a gosto
Queijo parmesão ralado grosso a gosto.

Modo de preparar:

Em uma panela coloque a manteiga e a cebola. Pra não queimar a manteiga coloque um fio azeite. Em fogo baixo mexa a cebola até dourar.
Coloque o arroz e mexa para incorporar a cebola. Acrescente a cachaça ou cerveja e mexa até evaporar o álcool. Acrescente um pouco do caldo de ervas ou de legumes.
Coloque o caldo de limão.
Até o arroz chegar no ponto vá acrescentando gradativamente o caldo de legumes ou de ervas.
Mexa suavemente. Não precisa ficar mexendo o tempo todo, senão o arroz libera muito amido e fica grudento.
No meio do cozimento coloque o sal, mas não muito. No final você apura o sal.
Finalize com uma colher de sopa de manteiga, cheiro verde e as raspas de limão.

Queijo parmesão no prato a gosto. 

Detalhe a foto da internet. Quem disse que eu fotografei, hahahahahahhaa. Nunca dá tempo! 

Imagem extraída do blog: http://dopaoaocaviar.com.br/ 
SUPER LEGAL!!! 





 
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